Das Rezept für heute ist wieder einmal etwas Süßes und besteht vor allem aus Ei. Das hängt mit einer Kurzgeschichte zusammen, die ich zurzeit in Arbeit habe. Sie soll rechtzeitig zu dieser Ausschreibung des Acabus-Verlags fertig werden. Es fehlen noch zwei Szenen und eine kräftige Kürzungsrunde.
Gespaltene Nonnen
- 6 Eier
- Safran
- Zimt
- Ingwer
- Pfeffer
- 1/2 Apfel, gerieben
- Schmalz
- Zucker + Zimt
Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
Der Länge nach halbieren und die Dotter herausnehmen. Zerdrücken und mit den Gewürzen und dem Apfel gut mischen.
Diese Mischung wieder in die Eiweißhälften füllen. Das Ganze in Schmalz backen.
Die Füllung, so lange sie noch heiß ist, mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren.
Das Rezept stammt aus einem flämischen Kochbuch des 16. Jahrhunderts. Mehr historische Rezepte gibt es zum Beispiel auch hier.
Bild: Marans Club de France via Wikipedia, CC BY-SA 4.0
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