Ein Projekt, das diese Woche fertig wird, dreht sich um eine Party mit leckerem Essen. Also gibt es zum Vorfreuen und Tomaten verarbeiten ein Beispiel, was auf dem Fest-Büffet auftauchen könnte – mit Chili, ohne Carne.
Tomatensuppe mit Bohnen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 mittelscharfe Chilis, Samen entfernt, fein gehackt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Passata
- 400 g Tomaten, Samen entfernt, fein gehackt
- 400 g Augenbohnen aus der Dose, abgetropft
- Oregano
- 1 Prise Zucker
- Saft von 1 Limette
- grüner Koriander
- Salz und Pfeffer
Das Olivenöl bei mittlerer bis schwacher Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich werden. Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel einrühren.
Brühe und passierte Tomaten angießen, dann die frischen Tomaten, die Bohnen, den Zucker und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 10 Minuten leise köcheln.
Vom Herd nehmen, Limettensaft und Koriander einrühren.
Nach Wunsch mit saurer Sahne und eventuell noch mehr gehackten Kräutern servieren.
Bild: Marco Verch via Flickr, CC BY 2.0
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