Heute gibt es wieder einmal etwas zu essen, nämlich Brot mit gewissen Extras. Mir sind beim Aufräumen Zutaten in die Hände gefallen, von denen ich dachte, man könnte sie am sinnvollsten noch zum Backen verwenden. Hier ist das Ergebnis. (Weitere, eher ernst zu nehmende Brotrezepte gibt es hier.)
Update: Die beiden unseriösen Varianten sind vielleicht ganz dekorativ, haben sich aber bei genauerem Hinsehen als gar zu unseriös herausgestellt. Auf dem Bild dürfen sie bleiben, das Rezept wird entfernt, mindestens bis zu einem Test mit überzeugenderem Ergebnis.
Unseriös Var. 1, Seriös, Unseriös Var. 2
Dinkelbrot (seriös)
- 325 g Dinkelmehl
- 175 g Grünkernmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 10 g Salz
- 1 Handvoll Leinsamenschrot
- Rosmarin, Thymian (getrocknet)
- 300 ml Bier (warm)
- etwas Rapsöl
- 1 Handvoll 5-Korn-Müsli
- etwas Wasser
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das warme Bier angießen und alles zu einem klebrigen Teig kneten.
Hände waschen.
Etwa 10 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen, mit dem Öl bestreichen und in die Schüssel legen. Die Schüssel in eine Plastiktüte stecken. 1 Stunde gehen lassen.
Die Luft aus dem Teig drücken. Wieder zu einer Kugel formen und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Die Luft aus dem Teig drücken.
Den Backofen mit dem Blech darin auf 250 °C (Umluft) vorheizen.
Den Teig zum Laib formen. Mit dem 5-Korn-Müsli bestreuen. Unter einer Plastiktüte ruhen lassen, bis der Ofen heiß genug ist.
Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, den Laib darauflegen, mit etwas Wasser beträufeln und wieder in den Ofen schieben.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 180 °C reduzieren und 40 Minuten weiter backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Draht vollständig abkühlen lassen
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