Damit der Rücksturz nach den Ferien nicht zu hart ausfällt, hier ein Nachtisch-Rezept: Natillas. Es besteht im Wesentlichen aus Milch und Ei mit passenden Gewürzen. Dazu gibt es etwas knackige Schokolade mit Nüssen.
Zutaten
- 1 ¼ l Milch
- dünn abgeschälte Schale von 1 Limette
- 1 Stange Zimt
- 5 EL Speisestärke
- 8 große Eigelb
- 8 EL Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
Für die Deko
- 50 g hochprozentige Schokolade
- 100 g Nusskernmischung, geröstet & gesalzen
1 Liter Milch in einen Topf geben, Zimtstange und Limettenschale hinzufügen und bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die restliche Milch mit der Stärke verrühren.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die angerührte Stärke hinzufügen und weiter kräftig rühren. Beiseite stellen.
Zimt und Zitrusschale mit dem Schaumlöffel oder Teesieb aus der Milch fischen. Diese bei mittlerer Hitze wieder aufsetzen und wenn sie fast kocht, die Vanille hineingeben.
Die Eigelb-Masse langsam unter ständigem Rühren zur warmen Milch gießen.
Mit einem Holzlöffel weiterrühren, bis die Creme dicker wird.
Durch ein Sieb streichen und in Dessertschalen füllen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Folie bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Deko die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Nüsse einrühren. Die Masse auf Backpapier oder eine Silikonmatte streichen. Fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Nussschokolade in passende Stücke zerlegen. Die Natillas aus dem Kühlschrank nehmen, Folie abziehen und stattdessen Schokostückchen auflegen.
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Bildquelle: gate74, Pixabay
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