{"id":4814,"date":"2023-02-05T10:54:52","date_gmt":"2023-02-05T09:54:52","guid":{"rendered":"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/?p=4814"},"modified":"2024-10-01T17:55:47","modified_gmt":"2024-10-01T15:55:47","slug":"weinbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/weinbrot\/","title":{"rendered":"Weinbrot"},"content":{"rendered":"<p>Bei der im letzten Beitrag erw\u00e4hnten Verwertung der Reste vom Weihnachtsessen ist dieses Weinbrot entstanden, passend zu der Jahreszeit, in der die eine oder andere <a href=\"https:\/\/www.die-burgbaeckerei-guertler.de\/\">Lieblingsb\u00e4ckerei<\/a> schon mal geschlossen hat. Eine weitere Variante gibt es <a href=\"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/brot-zum-teilen\/\">hier<\/a>.<\/p>\n<h5>Zutaten<\/h5>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4818\" src=\"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-220x300.jpg\" alt=\"Weinbrot\" width=\"220\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-220x300.jpg 220w, https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-752x1024.jpg 752w, https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-768x1046.jpg 768w, https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-1127x1536.jpg 1127w, https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-1503x2048.jpg 1503w, https:\/\/laballade.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230204_141653_02-scaled.jpg 1879w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>150 ml warmes Wasser<\/li>\n<li>\u00bd TL Waldhonig<\/li>\n<li>550 g Weizenvollkornmehl<\/li>\n<li>1 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/li>\n<li>10 g feines Salz<\/li>\n<li>1 Hombel* (ca. 50 g) Leinsamenschrot, Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskerne, gemischt<\/li>\n<li>knapp 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Milch zum Bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>Zubereitung<\/h5>\n<p>Wein, Wasser und Honig mischen und leicht anw\u00e4rmen.<\/p>\n<p>Das Mehl in eine R\u00fchrsch\u00fcssel sieben und mit der Hefe und dem Salz mischen. Die K\u00f6rner ebenfalls untermischen<\/p>\n<p>Die warme Fl\u00fcssigkeit angie\u00dfen und mit der anderen Hand zu einem Teig mischen.<\/p>\n<p>Das \u00d6l hineingeben und untermischen.<\/p>\n<p>Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen und in die Sch\u00fcssel legen.<\/p>\n<p>Die Sch\u00fcssel samt Teig in eine Plastikt\u00fcte stecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.<\/p>\n<p>Danach die Luft aus dem Teig dr\u00fccken und wieder zu einer Kugel formen.<\/p>\n<p>Den Backofen, darin das vorgesehene Backblech und ein tiefes Blech weiter unten im Ofen, auf 260 \u00b0C vorheizen. Den Wasserkocher in Gang setzen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Ofen vorheizt, das Brot zu einem Laib formen und nochmals ca. 10 Minuten unter einer Plastikt\u00fcte ruhen lassen. Dann mit Milch bestreichen und noch etwas von der K\u00f6rnermischung aufstreuen.<\/p>\n<p>Das hei\u00dfe Blech aus dem Ofen nehmen, das Brot darauflegen und wieder in den Ofen schieben. Kochendes Wasser in das tiefe Blech gie\u00dfen und schnell die T\u00fcr schlie\u00dfen.<\/p>\n<p>50 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 \u00b0C reduzieren.<\/p>\n<p>Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Draht vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>* Wir machen hier schlie\u00dflich auch Odenw\u00e4lderei, also gibt es die Mengeneinheiten Mumbel (Mundvoll), Hombel (Handvoll) und Ormel (Armvoll).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei der im letzten Beitrag erw\u00e4hnten Verwertung der Reste vom Weihnachtsessen ist dieses Weinbrot entstanden, passend zu der Jahreszeit, in der die eine oder andere Lieblingsb\u00e4ckerei schon mal geschlossen hat. Eine weitere Variante gibt es hier. 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