{"id":4128,"date":"2021-02-14T20:08:03","date_gmt":"2021-02-14T19:08:03","guid":{"rendered":"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/?p=4128"},"modified":"2024-10-01T18:31:15","modified_gmt":"2024-10-01T16:31:15","slug":"tag-der-huelsenfruechte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laballade.de\/wordpress\/tag-der-huelsenfruechte\/","title":{"rendered":"Tag der H\u00fclsenfr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"

\"TagDiese Woche war Tag der H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a>, um genau zu sein am 10. Februar. Die halten sich bekanntlich recht gut, also kann ich sie auch heute noch auftischen. Au\u00dferdem sind sie schon recht lange im Gesch\u00e4ft und werden auf absehbare Zeit vermutlich nicht verschwinden, eher im Gegenteil.<\/p>\n

Bohnen, Erbsen, Linsen<\/h4>\n

Ackerbohnen, Erbsen und Linsen wurden hierzulande ab der Jungsteinzeit, sp\u00e4testens der Bronzezeit angebaut. Die Verbreitung richtete sich danach, welche Art in welchem Gel\u00e4nde am besten zurechtkam. Bohnen m\u00f6gen zum Beispiel auch leicht salzigen Boden. Sie dienten getrocknet als haltbares und eiwei\u00dfreiches Grundnahrungsmittel, das auch \u201eeinfachen\u201c Leuten meist gut zug\u00e4nglich war. (In Griechenland gab es allerdings auch einen Gott, Kyamitos, dem man Bohnen opferte). Ebenso mussten sie und das dazugeh\u00f6rige Stroh f\u00fcr das Vieh herhalten. In der Fruchtfolge der Dreifelderwirtschaft spielten Erbsen als Gr\u00fcnd\u00fcngung eine Rolle.<\/p>\n

Die Ackerbohne (Vicia faba<\/i>) bekam in der Renaissance Gesellschaft aus der so genannten \u201eNeuen Welt\u201c. Dort wurden die Phaseolus<\/i>-Arten schon ungef\u00e4hr ebenso lang kultiviert wie Vicia<\/i> & Co. in der alten. Die Feuerbohne (Ph. coccineus<\/i>) ging zwar eine Zeitlang wegen ihrer roten Bl\u00fcten als Zierpflanze durch, aber im Gegensatz zu anderen bis dahin unbekannten Lebensmittelpflanzen war den Leuten in Europa relativ schnell klar, was man mit ihnen anfangen kann. (Ein Rezept zum Thema gibt es hier<\/a>.)<\/p>\n

Im Gegensatz zu den wirtschaftlich erfolgreicheren Bohnen und Erbsen wurden Linsen seit der ersten H\u00e4lfte des 20. Jahrunderts in Deutschland nicht mehr angebaut. In den letzten Jahren werden sie allerdings im Bio-Landbau wieder eingef\u00fchrt.<\/p>\n

Kicherebsen<\/h4>\n

Meines Wissens noch nicht wieder aufgetaucht ist die Kichererbse. Sie war seit der R\u00f6merzeit in Deutschland bekannt, auch wenn die in Ausgrabungen gefundenen Spuren vermutlich auf Importe aus Italien zur\u00fcckgehen.<\/p>\n

Da die Benennungen von Pflanzenarten in alten Handschriften oft etwas durcheinander gehen, sind urkundliche Erw\u00e4hnungen von Kichererbsen aus dem Mittelalter mit Vorsicht zu genie\u00dfen. Heutige Anh\u00e4nger_innen der Hildegard-K\u00fcche sind allerdings davon \u00fcberzeugt, dass Kichererbsen nach ihrer Lehre die besten aller H\u00fclsenfr\u00fcchte sind. Handelsbeziehungen aus dem S\u00fcden w\u00e4ren auch da eine m\u00f6gliche Erkl\u00e4rung. Eventuell hat auch die \u201emittelalterliche Warmzeit\u201c ein wenig nachgeholfen. Ger\u00fcchteweise wurden im 19. Jahrhundert zwei Sorten Kichererbsen in Deutschland angebaut, eine davon mit schwarzen Samen. Die sollen nach dem 1. Weltkrieg noch als Kaffee-Ersatz gedient haben.<\/p>\n

Da die Kichererbse sich auch unabh\u00e4ngig von Hildegard in der K\u00fcche wachsender Beliebtheit erfreut und in Zukunft wohl eher mit h\u00f6heren Temperaturen zu rechnen ist, k\u00f6nnte der Anbau auch hierzulande wieder zunehmen.<\/p>\n

Literatur<\/b><\/p>\n

    \n
  • Gottfried Hertzka\/Wighard Strehlow, K\u00fcchengeheimnisse der Hildegard-Medizin<\/i>, Verlag Hermann Bauer, 1998<\/li>\n
  • Udelgard K\u00f6rber-Grohne, Nutzpflanzen in Deutschland \u2013 Kulturgeschichte und Biologie<\/i>, WBG 1987<\/li>\n
  • Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter<\/i>, WBG, 2006<\/li>\n
  • Marin Trenk, D\u00f6ner Hawaii \u2013 unser globalisiertes Essen<\/em>, Klett Cotta, 2015<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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